【瑶柱蒸水蛋的做法】

　　【主料】鸡蛋3个，瑶柱10粒

　　【辅料】生抽15ml，麻油5ml，葱适量

　　【做法一】

　　1、瑶柱清洗一下，放入大碗中，加入230ml的温开水浸泡。

　　2、三个鸡蛋磕入碗里，用筷子顺着一个方向搅打均匀，过筛一次，去掉泡沫和无法过筛的蛋清。

　　3、将泡软的瑶柱撕碎，和过筛后的蛋液混合，再加入刚才浸泡瑶柱用的水，轻轻搅拌均匀。

　　4、将全部材料倒入一个比较深的碟子里，如果看见小气泡的话，用筷子戳破。

　　5、锅中加入半锅水煮开，水开后放入蛋液，再在装蛋液的碟子上面倒扣一个盘子，盖上锅盖，用中小火蒸15分钟。

　　6、关火后打开锅盖，揭开倒扣的盘子，嫩滑的瑶柱蒸水蛋就出现在你面前。

　　7、锅中倒入15ml的生抽，再加入5ml麻油，拌匀，做成调味汁。