10、盖上锅盖，先大火蒸4分钟，然后转中火继续蒸8分钟，一共蒸12分钟。

　　11、蒸好的水蛋上撒上适量的葱花香菜末，淋上2茶勺烧得快冒烟的热油在葱花香菜末上。

　　12、最后再淋上2茶勺李锦记蒸鱼豉油。就可以上桌了。

　　小贴士：

　　1、想要做出口感嫩滑的瑶柱蒸水蛋，要在蛋液中加入1.5-2倍的凉开水。

　　2、蛋液搅打均匀后要过筛一次。

　　3、蒸蛋的时候，要在装蛋液的容器上盖上盖子，或者用质量有保证的保鲜膜覆盖。

　　4、瑶柱蒸水蛋的蒸制过程不宜过长，用中小火蒸12-15分钟即可。