茴香炖鲤鱼

　　工艺：炖

　　口味：酸甜味

　　菜系：家常菜

　　功效：家常菜 健脾开胃调理 消化不良 水肿调理

　　主料：鲤鱼 350克 茴香 150克 辣椒（红、尖、干） 30克

　　辅料：

　　调料：色拉油 120克 酱油 50克 盐 7克 大葱 30克 姜 10克 料酒 40克 白砂糖 20克 醋 10克 各适量制作方法

　　1.将鲤鱼在鱼身两侧切刀口，去鳞、鳃、内脏，洗净，放入盆内，用料酒（10克）酱油（15克）抹匀鱼身；2.将茴香择洗干净，切成段（4厘米长）；3.干红辣椒切成条；4.锅内放入色拉油烧至八成热，放入鲤鱼，炸成金黄色时捞出，沥净油；5.将锅置于旺火上，放入底油30克烧热，用葱段、姜片炸锅，放入干红椒条、鲤鱼、高汤（800克）、料酒、醋、酱油、白糖、精盐；6.烧开后撇净浮沫，盖上锅盖，改用小火上慢炖；7.至鲤鱼九成熟时，加入茴香段，炖至熟透，盛入盘内即可。

　　推荐食用时间

　　中餐|晚餐

　　营养解析

　　鲤鱼：鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。茴香：茴香的主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。常用调料，能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。辣椒（红、尖、干）：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

　　食物相克

　　鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。