长春酱肉

　　工艺：酱

　　口味：五香味

　　菜系：东北菜

　　功效：东北菜

　　主料：猪肋条肉（五花肉） 1，000克

　　辅料：白芷 2克 沙姜 2克 丁香 2克 草果 2克 陈皮 2克 桂皮 2克 茴香籽［小茴香籽］ 2克 高良姜 2克 肉豆蔻 2克 砂仁 2克 花椒 2克 八角 2克

　　调料：大葱 15克 姜 15克 大蒜 15克 酱油 100克 盐 15克 白砂糖 10克 料酒 10克 各适量制作方法

　　3r1.把肉切成两块，用水泡20分钟后，用刀把肉皮上的毛、污刮净。锅内放水烧开后，把肉块放入锅内，见开捞出，再放入凉水中洗净。2.锅上火放入水、酱油及所有调料（不含糖），见开把肉块下锅，放入熟火硝1克，开锅后用小火煮1小时40分钟即熟。3.把煮好的肉捞出放在熏锅的箅子上，箅下放入白糖，加盖，熏锅加热至糖燃烧发出浓烟，将肉熏制而成（冬季不熏）。

　　制作提示

　　用泡肉时，冬季用热水，春秋用温水，夏季用凉水。

　　口感

　　肥肉不腻，瘦肉不柴，色泽油亮，味美适口。

　　推荐食用时间

　　早餐|中餐|晚餐

　　营养解析

　　猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

　　食物相克

　　猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。白芷：白芷恶旋覆花。丁香：丁香不可见火，畏郁金。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。