做法二

　　材料

　　童子鸡，鸡腿菇，红枣，枸杞，葱，姜，黄酒，盐，糖

　　做法

　　1、葱洗净切段，姜切片。

　　2、童子鸡剪去指甲切去尾尖(鸡屁股)洗净，把葱和姜塞到鸡肚子里。

　　3、鸡腿菇洗净切片浸泡在淡盐水里片刻，挤掉水份，铺在碗底，放上童子鸡，放适量盐、少许糖、黄酒(约1汤碗)、红枣(约6颗)、枸杞子(约30颗)、加少量水(2-3汤碗)

　　4、蒸锅加水烧开，隔水放入童子鸡，上盖中火蒸1个小时左右撇去浮油即可。

　　小贴士

　　【1】盐别涂的太多，适量

　　【2】香菇放在盘子底，是因为蒸鸡的过程中会有汤水，香菇浸在汤水里蒸好后汤的味道很鲜美

　　【3】蒸的时间视鸡的大小和火候

　　【4】如果想要多一些汤水，可以在盘子里稍微加一点点水