清蒸鲈鱼的做法并不难，此菜清香爽口，不仅营养丰富，而且相当美味，大家不妨做来尝尝。

　　营养价值

　　鲈鱼鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。尤其是秋末冬初，成熟的鲈鱼特别肥美，鱼体内积累的营养物质也最丰富，所以是吃鱼的最好时令。

　　鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。

　　清蒸鲈鱼一：

　　鲈鱼一条，蒸鱼豆豉，美极鲜味汁，生姜，小葱，盐，白胡椒，大葱各适量。

　　鱼洗干净，身上斜开几刀，抹上盐和胡椒粉，在刀缝中塞上生姜片；

　　鱼肚子中竖一截大葱将鱼身体撑起，静至半小时；

　　此时，将小葱切末，切大葱丝，生姜丝备用；

　　半小时后，鱼身上码上葱丝和姜丝，锅中水烧开；大火，一定是大火！

　　蒸6-7分钟，关火，接着虚蒸5-8分钟，一定要虚蒸！

　　时间到了，取出鱼，撒上小葱末，倒入蒸鱼豆豉和美极鲜味酱。淋上明油，即可食用。