材料准备：

　　海参（水浸）：250克，料酒：10克，酱油：5克，盐：3克，鸡精：2克，胡椒粉：2克，淀粉（玉米）：3克，鸡油：4克，白砂糖：3克，大葱：5克，姜：2克，花生油：20克

　　做法步骤：

　　⒈ 海参洗净，每条顺长切成两瓣，然后去焯水；

　　⒉ 虾子洗净；

　　⒊ 油菜心洗净后焯水；

　　⒋ 炒锅置火上，下入适量鸡油，油热后炒一下葱段和姜片，出香味时依次下入虾子、酱油、料酒、奶汤，稍煮后捞出葱段、姜片不要，再下入海参，用精盐、白糖、胡椒粉，鸡精调好口味，再移至中火上烧约10分钟，最后用淀粉勾芡，淋些鸡油，即可出锅装盘；

　　⒌ 油菜心用奶汤、料酒、精盐、鸡精烧至入味，取出围在盘边。