鲁菜辣子鸡块的用料

　　三黄鸡一只，约750G青椒2-3个

　　辅料：葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角，桂皮生抽，老抽，盐，糖，料酒

　　鲁菜辣子鸡块的做法

　　步骤1

　　鸡切块，洗净，控干水

　　步骤2

　　辅料准备好。红辣椒洗一下，掰成两段

　　步骤3

　　热锅，加油（比平时炒菜稍微多一点），下葱姜蒜，花椒，干辣椒，八角，桂皮等辅料，锅烧热一些，炒香后放鸡块，大火翻炒，将鸡块水分炒干，炒到鸡块冒油。

　　步骤4

　　少加点热水，防止糊锅。然后加料酒，老抽，生抽，少许糖，十三香，调味。继续加水至没过鸡块。焖十分钟左右，根据咸淡决定是否加盐。开盖大火翻炒，收汁，留一点汁，加辣椒，炒至辣椒断生，此时汁也基本上没有了。

　　步骤5

　　出锅前加点香菜末，增香。