莲藕炖仔鸭

　　所需食材/厨具

　　主料：鸭子（半只），莲藕（一根）

　　调料：干辣椒（15个）、八角（两个）、草果（一个）、青红尖椒（各三个）、姜（一块）、香菜（一根）、料酒（两汤匙）、生抽（一汤匙）、老抽（三分之一汤匙）、五香粉（一茶匙）、盐（一茶匙）、冰糖（三颗）、米酒（半碗）、鸡精（三分之一茶匙）、香油（一茶匙）。

　　厨具：炒锅

　　制作步骤

　　1、原料图，鸭子切块，莲藕切块。

　　2、锅里放冷水和鸭块一起烧开，放入料酒两汤匙煮开，捞出摘干净鸭毛，冲洗干净备用。

　　3、锅里放油，煸炒鸭子到皮微黄，放入姜，干辣椒，草果，八角，五香粉，一起炒出香味，兑入米酒大火翻炒均匀。

　　4、放生抽，老抽，炒均匀。

　　5、放入藕炒均匀。

　　6、兑热水淹没食材的四分之三。大火烧开，小火炖煮30调入盐继续炖到软烂。

　　7、放入冰糖收汁。

　　8、汁水收一半的时候放入青红尖椒，大火炒到水分微干。出锅放鸡精，香油即可。

　　小窍门：

　　1，这道菜的特色不在于烧上，其实烧法是很普通的，而是在于鸭子和莲藕一起烧的那种很好吃的味道。，

　　2，鸭肉一定要先焯水，不可以直接炒，直接炒出来的味道会有残留的腥味。

　　3，八角和草果都是香料，超市里可以买的到。

　　4，米酒可以用啤酒黄酒代替，不可以用白酒和料酒