油爆羊肚领

　　工艺：油爆

　　口味：咸鲜味

　　菜系：私家菜

　　功效：私家菜 胃炎调理 健脾开胃调理 补气调理 补虚养身调理

　　主料：羊肚 200克

　　辅料：

　　调料：香油 25克 花生油 50克 酱油 25克 料酒 10克 味精 1克 大葱 10克 姜 5克 大蒜 10克 淀粉（豌豆） 30克 各适量制作方法

　　1.将羊肚领（羊肚最精部分）去掉内部脂肪，切去外沿大草芽，洗净，切成1.7厘米见方的块。2.把料酒、酱油、味精、葱末、姜末、蒜末、水淀粉、汤放一碗内，配成冷芡。3.将炒勺上火，倒入花生油烧至七八成热，同时速将肚领放入开水锅中稍烫，控去水分，倒入油内稍炸，倒出沥油，将肚领倒回勺上火，倒入芡汁，颠炒均匀，淋入香油，装盘即成。

　　推荐食用时间

　　早餐|中餐|晚餐|零食

　　营养解析

　　羊肚：羊肚味甘，性温，入脾、胃经，具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗之功效，用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。