干煸四棱豆

　　工艺：干炒

　　口味：咸鲜味

　　菜系：家常菜

　　功效：家常菜 延缓衰老调理 骨质疏松调理 补血调理 青少年食谱

　　主料：四棱豆 500克 猪肉（瘦） 150克

　　辅料：榨菜 20克 虾米 30克

　　调料：大葱 5克 姜 5克 大蒜 5克 豆瓣酱 15克 酱油 3克 黄酒 8克 芡粉 5克 香油 2克 各适量制作方法

　　1. 四棱豆洗净，切3厘米长的段；2. 猪肉剁成末，加入酱油与生粉拌匀；3. 葱洗净切花；蒜、姜、榨菜切末备用；4. 锅内倒油烧热，放入四棱豆煸至水分收干，捞出后沥干油分；5. 用热油爆香姜、蒜及豆瓣酱，然后加入肉末同炒，添少许黄酒，加虾米、榨菜末炒匀；6. 加入炸过的四棱豆，加调味料煮至汁略收干；7. 撒上葱花，滴入香油拌匀即可。

　　推荐食用时间

　　早餐|中餐|晚餐

　　营养解析

　　四棱豆：四棱豆内丰富的脂肪、膳食纤维，还富含蛋白质、维生素和多种矿物质，人称“绿色金子”。四棱豆含多种氨基酸，且氨基酸组成合理，其中赖氨酸含量比大豆还高，它所含的维E、胡萝卜素、铁、钙、锌、磷、钾等成分的含量尤为惊人，远远超过其他蔬菜，是补血、补钙、补充营养的极好来源，常食能治多种疾病，属保健型蔬菜。近年来四棱豆逐渐走入普通消费市场，受到人们青睐，成为蔬菜大家族中的新贵，经常食用四棱豆可以防衰老、增强记忆力、减肥、美容、补血、补钙、补锌、防骨质疏松。猪肉（瘦）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

　　食物相克

　　猪肉（瘦）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。虾米：1.吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。