冬菇菱角

　　工艺：拌

　　口味：香辣

　　菜系：湖南菜

　　功效：湖南菜 老人食谱

　　主料：菱角 1，000克 香菇（鲜） 100克

　　辅料：

　　调料：香油 50克 盐 5克 白砂糖 15克 味精 1克 姜 10克 大葱 10克 花椒 10克 各适量制作方法

　　1.菱角用刀剥去外壳，削去紫色膜皮，2.下入开水锅氽熟，用冷水泡上；3.香菇切去蒂，大的改块洗净；4.葱和姜要拍破；5.将香油烧沸，下入花椒子炸一下，便捞出不要；6.再下入葱、姜煸炒，继下入菱角和上列调料稍焖；7.收干汁后晾凉，挑去葱、姜装盘，淋香油即成。

　　口感

　　香嫩，爽口，味鲜。

　　推荐食用时间

　　早餐|中餐|晚餐

　　营养解析

　　菱角：菱角含有丰富的维生素和矿物质，据药理实验证明，菱角还具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等。我国中医还认为菱角味甘、涩、性平；具有补脾胃、强股膝、健力益气的功效。菱粉粥还可益胃肠、解内热。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

　　食物相克

　　菱角：与蜂蜜同食会造成消化不良；忌于猪肉同食。