野韭菜炒鸡蛋

　　工艺：清炒

　　口味：本位咸鲜

　　菜系：私家菜

　　功效：私家菜 营养不良调理 壮腰健肾调理 便秘调理

　　主料：野韭菜 300克 鸡蛋 150克

　　辅料：

　　调料：大葱 5克 姜 5克 盐 3克 味精 2克 香油 3克 花生油 20克 各适量制作方法

　　1.将野韭菜洗净，切段。把鸡在碗中打散，加入少许盐；葱洗净切葱花，姜洗净切姜末。2.灼勺置旺火上，放入油，烧至五成热时倒入鸡蛋翻炒，再加葱、姜末略炒，加入韭菜，放盐、味精快速翻炒，淋香油，出勺即成。

　　口感

　　此菜黄绿相间，质地嫩细，咸香味美。

　　推荐食用时间

　　早餐|中餐|晚餐

　　营养解析

　　鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

　　食物相克

　　鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。