年糕400g猪肉丝300g泡菜汁适量泡菜1碗葱1支配色蔬菜随意味淋或糖适量做法

　　1对折大量购入肉品，将猪肉丝倒入适量泡菜汁，不用淹过肉丝。

　　2静置10分钟放入塑胶袋冷冻。因为泡菜汁液体较多，运用小烤箱的小烤盘，确保冰箱不会流得汤汤水水，也能使预醃的肉能成型为完美的平舖状态。

　　3（最迟）当天早上上班前将肉移到冷藏退冰。下班回家后取泡菜一碗，葱白斜切、葱绿切碎（并整理配色蔬菜），将年糕、猪肉置于室温备用。

　　4起油锅，葱白下锅炒香。

　　5下猪肉热至单面上色（单面熟、单面生）。

　　6下年糕与泡菜汁。（视泡菜汁的口味，我家的很咸，所以我有兑水）（如果想要吃甜甜的辣炒年糕口感，这时可以加入味醂或糖）（喜欢更辣的，也可以在这个阶段加入辣椒粉）

　　7煮至肉熟，年糕微软。

　　8下配色蔬菜（甜豆较合适，看图中那些消失在背景中的红萝卜），将汁收乾，再拌入泡菜，维持泡菜的口感。

　　9呈盘，撒葱花。