姬菇的做法大全

　　姬菇早已走入人们的平常饮食中，无论炒、炖、爆等方式已被人们开发成不同的美食。姬菇这种食用菇脂肪含量低，蛋白质含量高，还含有人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分。下面来看看常见的姬菇的做法。

　　鸡蛋炒姬菇

　　做法：

　　1、鸡蛋放入碗中加适量盐打散；

　　2、烧热锅， 加入适量的油， 将蛋液放入；

　　3、待蛋液煎至定型后，再将其铲成小块后盛出；

　　4、锅中再放入少许油， 加入红萝卜块翻炒；

　　5、微微煸出红油后下入准备好的姬菇翻炒；

　　6、姬菇炒出水分后煮上一两分钟， 加入盐， 胡椒粉调味；

　　7、加入鸡蛋， 翻炒几下；

　　8、出锅前加入小葱，翻炒均匀后关火。

　　姬菇熘猪肝

　　主料：鲜姬菇100克，猪肝200克

　　辅料：葱白、姜片、泡辣椒、精盐、味精、湿淀粉适量，食用油500克（约耗50克）。

　　做法：

　　1、姬菇洗净切片，投入沸水锅氽一下捞起；

　　2、猪肝切片，投入油锅过油至断生；

　　3、葱白切马蹄片；

　　4、泡辣椒切小段；

　　5、炒锅置旺火上，注入食用油30克，下姜片、泡辣椒煸香，投入姬菇、猪肝，加精盐、味精，迅速颠翻几下，湿淀粉勾薄芡，撒上葱白即成。

　　凉拌姬菇

　　材料：红椒、姬菇、葱花、盐、香油、辣椒油、胡椒粉。

　　做法：

　　1、将姬菇洗净，用手撕开；

　　2、烧一锅水，水开后把姬菇放进去，焯1-2分钟捞出，用冷水冲凉，挤干水分待用； 。..

　　姬菇的食用注意事项

　　姬菇含有多种维生素、矿物质这些营养可以改善人体新陈代谢、调节植物神经功能等作用，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，是一种非常入味养生的食品。大部分人都可以食用姬菇，部分特殊人群食用姬菇需稍加注意。

　　姬菇的食用注意事项有以下几类：

　　1、肾功能不全的人不能吃姬菇。因为姬菇中富含丰富的钾离子成份，所以肾功能不全的人特别是肾病患者不宜食用或过多食用。

　　2、还有对蘑菇有过敏的反应的人不适合吃姬菇，姬菇也是蘑菇，避免引起过敏性反应。

　　3、切忌选用已在变质了的姬菇，因为姬菇是菌类食物，变质后的姬菇食用很容易感染相

　　关疾病。

　　4、姬菇美味可口富含矿物质较多，所以每次食用的量不宜太大。

　　5、肠胃消化不好的人应该适量少吃姬菇。因为姬菇中含有一种叫甲壳质的物质，有碍肠胃消化吸收。如果肠胃不好的人多食会加重肠胃负担。

　　6、姬菇虽然营养，但也富含一定的热量成份，虽是健康的减肥食品，但正在减肥的人士也应适量进食姬菇。

　　姬菇的选购技巧

　　姬菇是一种蔬菜，是一种可食用的菌类，学会挑选姬菇不但可以更方便的做出整齐划一的菜肴，因为好品质的姬菇更能保证姬菇的色泽和香气，那么姬菇的选购技巧都有哪些呢？

　　1、选购好品质姬菇的总体原则，主要从大小、形状、菌帽的厚度、色泽、香气、有无虫害等方面鉴别。

　　2、用水润湿而发黑的，或过干的，用手一摁就破碎的，品质不好。

　　3、好品质的姬菇应大小一致，如有混合的，好的要占多数，大小要平均。

　　4、根小姬菇的比根大的姬菇要好。

　　5、姬菇的菌槽整齐，没有缺陷，以鲜明的为好。

　　6、挑选姬菇时，注意观察姬菇所含的水份，好的姬菇中不应该含有太多的水分，特别沉的姬菇往往被不良商贩注了水，这样的姬菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存。

　　7、要仔细观闻，闻起来没有发酸的味道的姬菇，这样的姬菇味道更鲜美。

　　8、不要购买过于成熟的姬菇，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好姬菇，过于成熟的姬菇营养物质流失了和很多。