烤鱼怎么烤才有营养
来源:互联网搜集 时间:2012-07-18 09:55 编辑:admin 手机版访问
导读:烤鱼怎么烤才有营养?现在的人们都很喜欢吃烤鱼,但是如何做才能更好吃呢?因此下面就来看一下烤鱼怎么烤才有营养?请看如下的内容即可:实验结果:鱼肉中含丰富的B族维生 ......
烤鱼怎么烤才有营养?现在的人们都很喜欢吃烤鱼,但是如何做才能更好吃呢?因此下面就来看一下烤鱼怎么烤才有营养?请看如下的内容即可:
实验结果:鱼肉中含丰富的B族维生素,如维生素B1、维生素B2、维生素B6等,还有少量的维生素A和维生素E。本实验室按照各种烹调方法对应营养素的变化情况,进行了健康烹调方法排名。
第一名,烧烤鱼。鱼肉中的维B2、B6、维A和维E损失都很小,只有维B1略有损失。同时,烧烤后,鱼肉中的钙、钾、镁含量显著提高。
第二名,清蒸鱼。会损失较多的维生素A和维B1,其他维生素和矿物质保存良好。
第三名,水煮鱼。水溶性维生素大量损失,维B1、B2、B6显著减少,矿物质也损失。
第四名,微波烹调。维B1、B2、B6显著减少,欧米伽-3脂肪酸含量降低,其他维生素和矿物质保存良好。
第五名,红烧鱼。经过油煎、淋明油等复杂操作,红烧鱼的维生素和矿物质损失都较大,而且脂肪含量也大量增加。
第六名,油炸鱼。高温油炸使各种维生素和矿物质都大量损失,且脂肪含量显著增加。
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