甘蓝 (附:芽甘蓝)
来源:互联网搜集 时间:2012-07-18 09:55 编辑:admin 手机版访问
导读:[俗名]包菜、卷心菜、结球甘蓝。 [性味]性平,味甘。 [功效]养胃,壮筋骨。 [宜食]适宜胃及十二指肠溃疡患者食用;适宜糖尿病患者食用;适宜容易骨折的老年人食 ......
[俗名]包菜、卷心菜、结球甘蓝。 [性味]性平,味甘。 [功效]养胃,壮筋骨。 [宜食]适宜胃及十二指肠溃疡患者食用;适宜糖尿病患者食用;适宜容易骨折的老年人食用。 《千金·食治》:“久食大益胃,填髓脑,利五脏,调六腑。”《本草拾遗》:“补骨髓,利五脏六腑,利关节,通经络结气,明耳目,健人,少睡,益心力,壮筋骨。” [忌食]甘蓝性平养胃,诸无所忌。 [按语]甘蓝含优质的植物性蛋白质特别丰富,此外还含有维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、维生素K和维生索U等。其中大量的维生素U是防治溃疡病的主要成分。甘蓝中丰富的纤维素类可分解糖类,对糖尿病的好转有所帮助。甘蓝中的钙质很容易被吸收,对预防老年人的骨折有好处。 另有一种芽甘蓝,又称“孢子甘蓝”,是属甘蓝类的变种,其维生素C更比一般的甘蓝类高出3倍之多。此外还含多量的食物纤维,维生素A原、维生素B1、维生素B2和钙、铁等,具有防止出血,保护肝脏,减轻肝脏的负担,适宜肝病患者食用。由于含多量的维生素A原,故对皮肤有美容作用,可消除皮肤粗糙,防止皮肤松弛,治疗皮肤的过敏症。
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