食材简介

　　泰国香米是原产于泰国的长粒型大米，是籼米的一种。因其香糯的口感和独特的露兜树香味享誉世界。是仅次于印度香米的世界上最大宗的出口大米品种。

　　营养价值

　　1、大米最主要的成份是碳水化合物约70%左右，同时含有一定量的蛋白质7%~8%、维生素、纤维素和矿物质。

　　2、大米的营养价值一般、比较均衡，维生素B族含量比较丰富、齐全。但是大米在加工过程中却可能造成营养素大量流失，一般来说大米越精制营养流失就越多，所以标二米的营养价值比标一米高，糙米的营养价值要比标二米高。

　　3、大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2、2（小麦为1、5，玉米为1、1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。

　　食用功效

　　有补中益气，健脾养胃，益精强志，和五脏、通血脉，聪耳明目，止烦、止渴，止泻的功效。

　　适用人群

　　一般人群均可食用。

　　禁忌人群

　　糖尿病患者不宜多食。

　　选购技巧

　　香味：香米有一股清新的香味，而白米则没有。

　　外观：香米米色晶莹剔透，胚芽没有白点。

　　口感：香米饭粒完整，柔软爽滑，而白米散硬一些。

　　种植造次：香米一年一季，白米一年多季。