香米

【别名】：

香大米、香禾米、香稻

【禁忌人群】：

糖尿病患者不宜多食。

【适宜人群】：

一般人群都可以吃，不过孕妇，乳母，幼儿，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女，久病体虚人群更加适合，煮粥喝效果更好。

香米的营养信息

香米又名香禾米、香稻，为一种长粒型大米，具有诱人特殊芳香的优质稻种。香米在我国的种植历史悠久，西汉时已有种植，三国曹丕曾誉“长沙有好米，...上风吹之，五里闻香”，即指江永源口香米，唐代武则天始列为贡米。香米的种类有很多，其类型包括香籼、香粳和香糯，颗粒晶莹，透明如玉，米香飘溢，营养丰富。除可作米饭外，还可制取各种米酒，米糕等食品，其味更佳。在国际市场上享有特殊地位，如印度的“Basmati”、美国的“Oella”、柬埔寨的“茉莉花香米”、我国云南的“象牙香米”、“八宝香”、贵州的“香禾”、广东的“万家香”、有“一家烧饭万家香”之美称。

香米的功效与作用

香米味甘性平，具有补脾，健胃，清肺等医药功能。另外，经常食用还能促进儿童生长发育、智力开发，并具有温贤健脑，延缓衰老、延年益寿的作用。

香米的营养价值

1.大米最主要的成份是碳水化合物约70%左右，同时含有一定量的蛋白质7%~8%、维生素、纤维素和矿物质。

2.大米的营养价值一般、比较均衡，维生素B族含量比较丰富、齐全。但是大米在加工过程中却可能造成营养素大量流失，一般来说大米越精制营养流失就越多，所以标二米的营养价值比标一米高，糙米的营养价值要比标二米高。

3.大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价(BV值)为77，蛋白质效用比率(PER值)为2.2(小麦为1.5，玉米为1.1)，蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。

香米的选购

香米与白米的区别：香味：香米有一股清新的香味，而白米则没有。 外观：香米米色晶莹剔透，胚芽没有白点。 口感：香米饭粒完整，柔软爽滑，而白米散硬一些。 种植造次：香米一年一季，白米一年多季。

香米的存储

米袋存放在通风、干燥的地方，并用砖或木板垫起来，与地面保持一定的距离，增进通风。