食材简介

　　蓬莱米，是一种在台湾广为使用的稻米，属于粳米亚种，由日本稻作专家矶永吉以日本种稻米所改良成功。1921年第一次试种植于台北阳明山上的竹子湖，原名为“台中65号”，后来曾计划改名为“新台米”或“新高米”，以有别于台湾本土品种的“在来米”。

　　营养价值

　　蓬莱米含有蛋白质、脂肪、碳物质、维生素B1，B2，糖类。主要的营养成分比例为：蛋白10.5%、灰份1.5%、钙25mg%、磷350 mg %、钾260 mg %、铁2.3 mg%等元素，还含有少量稀有元素，蓬莱米所含的蛋白含量大。

　　食用功效

　　有补脾胃、养五脏、壮气力的良好功效。

　　适用人群

　　儿童青少年，老人，职业人群，久病体虚人群。

　　禁忌人群

　　糖尿病患者不宜多食。

　　选购技巧

　　蓬莱米比在耒米短而粗，呈椭圆形，米粒较大，因此又称为“圆粒米”，色泽白润光滑性糍糯，味道香甜。