台湾平菇的简介

　　台湾平菇营养丰富，肉质肥厚，风味独特，含有蛋白质，脂肪，多糖类，粗纤维，维生素，尼克酸，还含有8种人体必需氨基酸。而非必需氨基酸中谷氨酸，天门冬氨基酸、丙氨酸最多。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”。

　　台湾平菇的食用处理方法

　　台湾平菇用清水洗净撕成小朵备用。

　　台湾平菇的吃法（做法）大全

　　炒台湾平菇的做法

　　材料：台湾平菇150g、瘦肉80g、西兰花100g、适量油、适量生抽、适量生粉、适量蚝油。

　　做法：

　　台湾平菇、瘦肉均切片，西兰花撕小朵。瘦肉用生抽，生粉，拌匀。西兰花放开水锅里烫过，捞起。热油锅放调味的肉片翻炒变色。放姜片，台湾平菇片翻炒。调入适量的蚝油。加适量水焖煮几分钟。拌入灼过的西兰花翻炒均匀即可起锅。

　　台湾平菇瘦肉煲汤的做法

　　材料：台湾平菇干2两、瘦肉1斤、红枣10颗。

　　做法：

　　汤锅洗净，放入约2升水，猪肉洗净，整块放入;红枣洗净去核，台湾平菇洗净后拿冷水浸泡待变软撕成稍大片。将所有材料都放入锅内以后，大火煮。煮沸后先漂去面上的泡沫，然后改中小火煲1个半小时。

　　蚝油台湾平菇牛肉的做法

　　材料：牛肉片300公克、台湾平菇40公克、豌豆40公克、葱1支、姜片2片、辣椒1条、A.蚝油1大匙、糖1/2小匙、盐1/4小匙、水3大匙、太白粉1/2小匙、B.香油1/2小匙、糖1小匙、小苏打粉1公克、水1大匙、酱油1大匙、蛋白1大匙。

　　做法：

　　牛肉片用腌料腌约20分钟;台湾平菇切片后，放入沸水中汆烫;豌豆放入沸水中汆烫去豆涩味;葱切段;姜、辣椒切片，备用。热一锅，放入适量的油，将牛肉片入锅中过油至变色后，立即捞出备用。锅中留下少许的油，将葱段、姜片入锅爆香后，加入台湾平菇片、辣椒片、牛肉片及调味料A炒匀后，起锅前淋上调味料B即可。

　　台湾平菇酿肉的做法

　　材料：台湾平菇3-4两、猪肉馅3两、马蹄4个。

　　做法：

　　鲜台湾平菇1个（大约150-200克）切成稍厚点的片。肉馅里加上盐鸡精胡椒粉料酒搅匀加上葱姜末香油继续搅匀搅至粘性。将肉馅抹在台湾平菇一面稍压一下（事实上肉馅很粘的）逐个做好平锅倒油将做好的台湾平菇放在平锅里肉馅面朝下盖上锅盖小火煎6-7分钟翻个在稍煎一下添点水将切成片的马蹄加入稍加点盐鸡精最后勾点淀粉出锅。

　　哪些人不能吃台湾平菇、台湾平菇的注意事项

　　1、哪些人不能吃台湾平菇

　　过敏者勿食用。

　　2、台湾平菇的适用人群

　　一般人群皆可食用。

　　3、台湾平菇的食用禁忌

　　在炒台湾平菇时要注意观察杏鲍菇的变化，当台湾平菇发软变色即可，时间过长会导致营养流失。