腊味煲仔饭你吃过吗 腊味煲仔饭的做法
导读:洗干净的材料就要开始处理了,由于刚买回来的腊肠和腊肉都比较硬又油,不方便切,所以最好先将腊肠和腊肉蒸半程熟,蒸熟后再切比较好,腊肠最好切片...
饭食是我们每一个南方人每一天都离不开的食物,就好像有些家族是无烤肉不欢的一样,我们少不了米饭。虽然米饭是那样子简单,白白的,淡淡的,但是通过你的细嚼慢咽后会有淡淡甜味。在我们平常生活中,多数就是一碗白米饭配一菜一汤一肉,很单调的菜式。
我们传统有一句老话,秋风起吃腊味,不管是南方人还是北方人,一些传统的家庭都是会自家做一些腊味吃。对于我们家来说,米饭就是可以借助腊味变换方式进行品尝——腊味煲仔饭,不但可以米饭中带有腊味的香气,腊味也带有米饭的淡甜,不但秋冬天的时候可以吃腊味,平常也是可以吃,那怎么做腊味煲仔饭才好吃呢?
第一、准备米饭、一块腊肉(要半肥半瘦最好)、几根腊肠、一些青菜等材料,分别将这些材料洗干净。
第二、洗干净的材料就要开始处理了,由于刚买回来的腊肠和腊肉都比较硬又油,不方便切,所以最好先将腊肠和腊肉蒸半程熟,蒸熟后再切比较好,腊肠最好切片。
第三、我们在蒸熟腊味的同时,也是可以洗米的,米和水的比例大概是1:1.5,放进砂锅内,一边煮的时候稍微搅动一下,有浓稠状时就可以变成小火了,将切好的腊味、青菜放进砂锅内,盖上锅盖,听到有噼啪的声音就代表米饭已熟,可以品尝了。喜欢锅巴的,可以沿着锅边缘浇一些油,小火煮一会儿,熄火后再保温一下,就可以吃锅巴啦。
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