【知识介绍】

　　面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。

　　油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。

　　【别名】：面筋泡、油炸生筋

　　【使用提示】：每次约50克

　　【适合人群】：

　　一般人群均可食用，尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。

　　【食疗作用】：

　　油面筋性凉、味甘；

　　有和中益气、解热，止烦渴的功效。

　　【做法指导】：

　　油面筋除可直接入烹外，常用于镶馅成菜，如“油面筋塞肉”等。