【名称】小扁豆

　　【来源】

　　为豆科植物思茅猪屎豆的根。

　　【植物形态】

　　思茅猪屎豆

　　【采集】

　　全年可采。

　　【性味】

　　性微温，味甘微涩。

　　【功用主治】

　　消炎解毒，利喉止痛。治急性胃肠炎、咽喉炎、扁桃体炎。

　　【用法与用量】

　　内服：煎汤，O.5～1两。

　　【附方】

　　治扁桃体炎：小扁豆、大将军。水煎服，酒引。

　　【营养分析】

　　1.籽粒含蛋白质约25%，脂肪0.7%，碳水化合物60%及多种维生素和矿物质营养元素。

　　2.小扁豆可以提供蛋白质和能够降低胆固醇的可溶纤维，它的含铁量是其他豆类的两倍;

　　3.小扁豆中维生素B和叶酸的含量也较高，叶酸对女性非常重要，可以降低胎儿畸形率;

　　4.深色扁豆里的色素有抗氧化剂的作用，可以预防心脏病和癌症，抗衰老。

　　【食用分析】

　　欧美国家、阿拉伯等地常用小扁豆制罐头食品或煮汤菜。

　　中国主要将小扁豆与小麦、玉米磨成混合粉制作面食或以小扁豆粉制凉粉;嫩叶、青荚、豆芽作蔬菜。豆秸含蛋白质约4.4%，是优质饲料，也常于开花时翻入土中用作绿肥。

　　小扁豆水熬多久

　　小扁豆水在熬制时，小扁豆是不需要用清水浸泡的，可以直接加水熬制，在用大火把加水的小扁豆煮开以后就要转为中小火，然后慢慢的熬制，最少要熬制两个小时以上，小扁豆才能变得软烂，它的营养才能进入到煮制的水中，这时再吃小扁豆并喝汤汁，是功效最出色的时候。

　　小扁豆煮水的作用

　　1、小扁豆煮水可以为人体提供多种营养成分，这种汤品内部有大量的蛋白质和碳水化合物以及一些矿物质和微量无素，它们会随着汤品一起进入人体内部，并且很快被人体吸收，对维持身体营养平衡有很大的作用。

　　2、小扁豆水中有大量的维生素B和叶酸存在，特别适合女性和孕妇食用，她们食用这种汤品后可以减少胎儿的畸形机率。并且减少女性因叶酸不足而出现多种疾病的机率。

　　3、小扁豆水还有预防心脏病的抗衰老的作用，因不这种豆类食材中有大量的抗氧化剂，人们食用以后可以增加自身的抗病能力，起到预防心脏病和延缓衰老的功效。