腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品，其风味独特，耐贮藏，在我国南方的饮食文化中有着重要地位。

　　主料：腊鱼

　　辅料：植物油、白糖、料酒、葱姜、孜然粉、辣椒粉、生抽、洋葱

　　做法：

　　1、把腊鱼用凉水洗洗，用凉水侵泡4小时，洗净切块，葱姜、洋葱切末。

　　2、葱姜、洋葱、料酒、白糖、生抽、辣椒粉、孜然粉、植物油、调成汁，倒进腊鱼上面，拌均匀，腌制30分钟。

　　3、空气炸锅200度预热5分钟，拉出炸篮，把腊鱼铺在上面，撒上洋葱丝，推进去，200度设置10分钟。时间到取出炸篮，把腊鱼取出，撒上辣椒粉、孜然粉即可，再把剩下的腊鱼直接放进炸篮设置时间即可炸好。