原料：腊鱼尾500克，豆豉50克，干辣椒节、姜米、蒜米各少许。

　　调料：十三香、胡椒粉、味精、色拉油各适量。

　　制法：

　　1、把腊鱼尾用温水先浸泡过，捞出来放油锅里稍炸后，倒出来沥油。

　　2、炒锅置中火并放油烧热，放入干辣椒节、姜米、蒜米和豆豉先炒香，倒入鱼尾翻炒并烹少许的清水后，加十三香、胡椒粉和味精翻炒匀，出锅装盘后，送入蒸箱蒸1小时，即可取出上桌。