雪菜冬瓜汤

　　工艺：锅烧

　　口味：咸鲜味

　　菜系：北京菜

　　功效：北京菜 清热解毒调理 利尿调理 水肿调理 祛痰调理 痔疮调理 减肥瘦身调理

　　主料：冬瓜 250克

　　辅料：芥菜 60克

　　调料：植物油 6克 盐 2克 味精 1克 各适量制作方法

　　1.将冬瓜切成4厘米长、七毫米厚、3厘米宽的块状，洗净；2.把雪菜洗净，切成末待用；3.将冬瓜放入沸水中煮四五分钟，捞出浸到冷水里，冷透捞出；4.锅放在旺火上，倒进高汤后，放入冬瓜和雪菜末；5.烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精，盖上锅盖烧2分钟左右；6.淋上植物油即成。

　　制作提示

　　本品需高汤约500克。

　　推荐食用时间

　　早餐|中餐|晚餐|零食

　　营养解析

　　冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。芥菜：芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。

　　食物相克

　　冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。芥菜：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。