火夹冬瓜汤

　　工艺：烧

　　口味：咸鲜味

　　菜系：北京菜

　　功效：北京菜 减肥瘦身调理 防癌抗癌调理 利尿调理

　　主料：冬瓜 1，000克

　　辅料：火腿 100克

　　调料：盐 12克 味精 6克 胡椒粉 1克 鸡油 2克 各适量制作方法

　　1.将冬瓜去掉皮和瓤，切成6厘米长、1.5厘米宽、3毫米厚的连刀片，下滚水锅略煮一下捞起。2.将火腿切成5厘米长、1厘米宽的薄片，嵌在冬瓜夹片中间，排扣在碗内，稍加盐、味精、胡椒面和汤，上笼蒸20分钟取出，覆在汤碗内。3.烧净锅，倾入头汤，加入盐、味精，待烧滚后加入鸡油，掺入冬瓜汤碗内即成。

　　制作提示

　　本品需头汤约1500克。

　　口感

　　鲜，香，呈银白色。

　　推荐食用时间

　　早餐|中餐|晚餐|零食

　　营养解析

　　冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

　　食物相克

　　冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。