香酥冬瓜

　　工艺：油浸炸

　　口味：清香味

　　菜系：上海菜

　　功效：上海菜 水肿调理 利尿调理 清热解毒调理

　　主料：冬瓜 500克

　　辅料：

　　调料：小麦富强粉 75克 发酵粉 2克 盐 10克 五香粉 1克 味精 3克 花生油 150克 各适量制作方法

　　1.冬瓜刨皮，去籽，瓤，切成0.7厘米厚，4厘米长的条，用精盐腌半小时，轻轻压去水分，拌入味精。富强粉加清水调成厚糊，加入五香粉，发酵粉，花生油15克调匀。2.锅置火上，放入花生油，烧到六七成热将冬瓜逐条挂糊投入油锅，略炸即捞起。待全部炸完后，将油温烧到八九成热，将冬瓜投入复炸，炸至金黄色，倒出沥油，装盘即成。

　　制作提示

　　因需要炸制所以要备油1000克

　　口感

　　外酥里嫩，清香可口。

　　推荐食用时间

　　早餐|中餐|晚餐|零食

　　营养解析

　　冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。

　　食物相克

　　冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。