做法：

　　1、甲鱼宰杀后，放入沸水锅内焯透，取出刮净背壳黑黏膜，剁成块。

　　2、银耳、黑木耳用温水泡发，择洗干净，掰成小朵。

　　3、汤锅放在火上，倒入清水，放入甲鱼块、银耳、黑木耳，加入葱段、姜片、精盐、绍酒，用旺火烧沸，撇去浮沫。

　　4、转用文火炖，至甲鱼肉熟烂，去掉葱段、姜片，加入味精、香油调味即成。

　　以上就是双耳甲鱼汤的做法，甲鱼的营养价值还体现在其功效上，它有良好的滋补功效，且能提高人体的免疫功能。常作为肺结核、肝脾肿大和癌症病人的辅助治疗食品。