鸡汁蚕豆的做法 鸡汁蚕豆怎么做好吃
导读:鸡汁蚕豆是一道美味的食谱,营养价值丰富,鸡汁蚕豆的做法有哪些?鸡汁蚕豆怎么做好吃!...
材料准备:嫩蚕豆400g辅料:食用碱3g云腿5g浓缩鸡汁10g鲍鱼汁5g姜片2g山泉水500ml
做法步骤:
1.将蚕豆冲洗干净,沥干水分,备用。
2.将食用碱放入非金属的盛器中。
3.将蚕豆放入有食用碱的盛器中,然后把刚烧沸的300毫升开水倒入,拌搅至食用碱溶解。
4.静置浸泡20分钟,此时已经看到浸泡的碱水变色。
5.将浸泡后的蚕豆用清水冲洗20分钟,彻底冲洗干净,消除沾附在蚕豆上的食用碱。
6.把冲洗后的蚕豆用手指揉几下,就可以将豆衣取得豆仁,然后将豆仁焯水3分钟。
7.然后捞起,冲水过冷,备用。
8.将云腿切成极薄的小片,将3克的薄片切成细丝,两片它用。
9.将火腿丝放入不粘煎锅中,用中小火烘焙干燥至熟透和泛出火腿的香味,熄火。
10.将浓缩鸡汁、鲍鱼汁倒入调味碗中。
11.倒入山泉水,拌匀,得到“鸡汁”。
12.将姜片、火腿片和过冷后的蚕豆仁放入鸡汁中。
13.放入蒸锅中大火蒸制15分钟,即可出锅。
14.出锅,将蒸制后的蚕豆仁捞起,放入盛碟中。
15.注入鸡汁,再放入步骤9的火腿丝,稍加整理,即成。
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