蒜薹炒肉丝

　　工艺：生炒

　　口味：咸鲜味

　　菜系：私家菜

　　功效：私家菜 贫血调理 健脾开胃调理 便秘调理 单身食谱

　　主料：猪肋条肉（五花肉） 200克

　　辅料：蒜苔 150克

　　调料：姜 3克 料酒 15克 甜面酱 3克 酱油 30克 盐 1克 味精 2克 淀粉（豌豆） 8克 花生油 30克 香油 10克 各适量制作方法

　　1.将姜洗净切成末；淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；将肉洗净，切成6厘米长，0.3厘米粗的丝；蒜薹择去老茎和花，切成3厘米长的段。2.将蒜薹用沸水焯透，捞出过凉水，控干。3.旺火坐净炒勺，放入花生油烧至七成热，下入肉丝、姜末、面酱，煸炒至肉丝变白断生；烹料酒、酱油，煸几下，再放蒜薹、高汤、盐、味精、找口，翻炒，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，淋香油，出勺装盘。

　　口感

　　蒜薹翠绿鲜嫩，肉香咸，宜酒，饭菜。

　　推荐食用时间

　　早餐|中餐|晚餐|零食

　　营养解析

　　猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。蒜苔：蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维A、维生素B2、维C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中的粗纤维，可预防便秘。丰富的维C有明显降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。能保护肝脏，预防癌症的发生。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。

　　食物相克

　　猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。