泡菜魔芋

　　工艺：锅烧

　　口味：酸辣味

　　菜系：私家菜

　　功效：私家菜

　　主料：魔芋 300克

　　辅料：泡菜 50克 蒜苔 50克

　　调料：泡椒 30克 姜 5克 盐 3克 味精 2克 淀粉（豌豆） 5克 植物油 50克 各适量制作方法

　　1.魔芋洗净，切成5厘米长、8毫米见方的条；2.泡菜切成4厘米长、5毫米见方的条；3.蒜苗洗净，切成马耳朵形；4.泡辣椒去蒂切成马耳朵形；5.姜切成薄片；6.淀粉加水调匀成湿淀粉备用；7.锅放在旺火上，倒入菜油烧至五成热时，加入姜片、泡辣椒、泡菜炒香；8.倒入清汤少许，用大火烧开，烧出泡菜的味道，再加入魔芋条、精盐，烧至魔芋入味；9.加入味精、蒜苗推匀，用湿淀粉勾成薄芡，收汁收装盘即成。

　　口感

　　酸辣适口。

　　推荐食用时间

　　早餐|中餐|晚餐|零食

　　营养解析

　　魔芋：魔芋能增加肠胃蠕动，其葡萄甘露聚糖吸水膨胀，体积可增大到原体积的30～100倍，因而不用多吃就给人以饱腹的感觉，所以它是理想的减肥食品。纤维素促进胃肠蠕动，润肠通便，防止便秘和减少肠对脂肪的吸收，有利于肠道病的治疗，减少体内胆固醇的积累，对防治高血压、冠状动脉硬化有重要意义。还可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚。主治瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。蒜苔：蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维A、维生素B2、维C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中的粗纤维，可预防便秘。丰富的维C有明显降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。能保护肝脏，预防癌症的发生。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。