红烧汁烩鸡翅的做法步骤

　　1.把红烧汁量出1/3杯，感觉不够咸，加了生抽1/2大勺。

　　2.把鸡翅分开小腿和翅中，洗净用厨房纸吸干水，小腿在肉厚处划两刀，鸡翅中在背面两条骨之间划一刀。

　　3.鸡翅入一大碗，放食盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、白酒1/2大勺，抓匀。

　　4.加入玉米淀粉1大勺、生粉1大勺，用手抓均匀，入密实盒放冰箱1夜，如果当天要用可静置20分钟。

　　5.把红烧汁放水1/3杯、生粉1/2大勺，搅拌均匀。

　　6.用四至五成的油温，就是慢火炸，炸至刚断生捞起。

　　7.改大火，再至较深的金黄色。

　　8.开锅，至入调好的锅汁，不断搅拌，大火烧至起大泡，关火。

　　9.倒入鸡翅翻均匀，上盘后表面菜上熟芝麻即可享用。

　　小窍门&温馨提示

　　1、酱汁组成为二锅头3大勺、甜面酱2大勺、酱油膏2大勺、茄汁2大勺、胡椒粉1小勺、白糖1大勺、蚝油1大勺、柱侯酱1大勺、精盐1/4小勺；

　　2、鸡翅裹粉煎或炸是为更好地吸汁；

　　3、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。