材料准备：

　　去皮五花肉250克；青蒜（好象南方就叫蒜苗）100克；郫县豆瓣1勺（15ml）；

　　干豆豉1勺（15ml）；盐少量；糖1小勺（4克）；白酒1勺（15毫升）；盐半小勺（2克）；

　　做法步骤：

　　1将去皮的连肥带瘦的五花猪肉切成大薄片，用少许白酒和盐抓匀腌15分钟。

　　2青蒜洗净后斜着切段。

　　3郫县豆瓣和豆豉用刀再剁碎一下。

　　4炒锅中倒一点点油抹匀，以小火加热，把腌好的五花肉擦干水分后放入锅中，用小火焙出油，直到肉片出香味，微微发黄变卷曲，然后盛出备用。

　　5锅中留下少量油，中火加热，把郫县豆瓣和豆豉放入炒匀、炒香。

　　6将肉片倒回锅中，加入青蒜蒜苗炒匀，加入少许糖调味即可。