菠菜疙瘩的做法 小编教你做菠菜疙瘩
导读:烹饪技巧1.面粉备用300克,但要酌情添加,不能加多,放太多太硬影响口感,也不能太稀,会难以成形...
用料主料
菠菜500克
面粉300辅料油3茶匙盐10克生抽1茶匙香油1茶匙食用碱3克辣椒面3克大蒜6粒香醋3勺
菠菜疙瘩的做法1.菠菜洗净控干水分备用
2.食用碱,醋,香油,生抽,辣椒面,大蒜备用
3.菠菜切成碎段
4.放入盆中,加入少量食用碱,不能多放,太多会使其发苦
5.入盐一勺,约5克
6.带一次性手套揉搓使菠菜出汁
7.拌入面粉,做成不流动糊状,放在打湿的蒸布上,入蒸锅大火蒸20分钟
8.然后利用空出时间,将大蒜捣碎成蒜泥,入辣椒粉,盐
9.锅中热油一泼,入香醋,生抽,香油做好油泼辣子备用
10.成品出锅,放凉切菱形块
11.入盘整理好外形
12.沾上油泼辣子,美美的享用吧
烹饪技巧1.面粉备用300克,但要酌情添加,不能加多,放太多太硬影响口感,也不能太稀,会难以成形
2.食用碱作用一是避免菠菜出锅泛黄,二是去掉菠菜里草酸的涩味
3.制作油泼辣子时边倒入热油边搅动,避免辣椒面呈焦色
4.菠菜疙瘩出锅一定放凉再切,热切会粘住刀刃
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