茄汁芋头猪肉虾仁饼的做法

　　材料:

　　蕃茄一个,中型冰槟榔芋头半个,五花猪碎肉100克,虾五只,玉米粉少量

　　调料:

　　蠔油,盐,白糖,蕃茄酱,蜂蜜,黑胡椒粉,鸡精

　　制作过程:

　　1.蕃茄削皮,皮一会可以留着做花摆饰的.

　　2.芋头半个切成小小块的丁,小块的快熟些.放入有盖的微波玻璃碗内,洒几滴水,盖上盖用高火转4分钟.

　　熟了即可装入食用塑料袋中,用面杖杆至泥状.

　　3.把芋头泥和肉馅(不带水份的)和在一起比例差不多是1:1,放入盐,鸡精,糖,蠔油,黑胡椒粉最后放入一些玉米粉,,用筷子顺时针方向搅拌至起胶.把肉泥捏成圆球形.

　　4.平底锅内烧热油,,中小火把圆球按扁,放入油内两面煎黄即可.

　　5. 去皮蕃茄切碎,锅内热油,放入蕃茄煸炒,并加入一点水煮至蕃茄软烂.加入蕃茄酱,白糖,少量盐,生粉水,煮至起浆了.熄火放入一匙蜜糖.

　　6.把煎好的肉饼放入蕃茄酱中翻个身.出锅.

　　7. 虾仁用料酒,盐腌十五分钟后,用油炒熟,放在肉饼上面.

　　温馨提示:

　　茄汁加了蜜糖很好吃,,鲜鲜的很美味,但一定要熄火后才加.

　　煎肉饼的时侯,油要烧热了,把肉饼放下平底锅后,不要着急翻动..等到底部煎熟了,用锅铲可以推的动的时侯,再翻面煎.

　　出锅后淋上茄汁,最好马上吃,不然肉饼在茄汁里泡的时间久了会发软,口感就不好了.