锅贴是一种馅类的小食品，煎烙至金黄酥脆，入口面皮软韧，馅味香美，金黄酥脆的锅贴，透着芹菜的淡淡绿色，入口既有油炸食品的香脆又带着马蹄冬菇的清淡爽口，口感十分特别。

　　材料准备

　　湿腐皮：2张鱼肉胶：适量； 鱿鱼粒：适量

　　猪肉胶：适量芹菜：适量 ； 盐：适量

　　冬菇：适量马蹄：适量；  脆浆粉：适量

　　鸡粉：少许瓜仁：少许 ；  油：适量

　　做法一

　　1、芹菜、马蹄洗净切碎，冬菇、鱿鱼切粒，猪肉胶、鱼肉胶搅打好，备用。

　　2、取一个大盆，芹菜、马蹄、冬菇、鱿鱼、猪肉胶、鱼肉胶搅拌均匀，加少许鸡粉、盐调味。

　　3、盘中铺一张腐皮，放上搅拌均匀的芹菜馅，铺平；再铺上另一张腐皮，稍稍贴紧。

　　4、在腐皮的一面抹上少许脆浆粉，撒上瓜仁。

　　5、放入油中慢火浸炸至金黄。

　　6、将锅贴稍稍晾凉，切块食用即可。

　　做法二

　　1、芹菜去叶子洗净

　　2、细细的将芹菜剁碎。

　　3、肉馅加一点水和盐搅打。

　　4、加入葱末和姜末拌匀。

　　5、加入一大勺甜面酱拌匀。

　　6、再加入一勺蚝油、一点老抽和生抽调味

　　7、加入芹菜搅匀。

　　8、和好的馅再加少量的盐和一勺香油调味，放冰箱冷藏备用。

　　9、面粉加水揉成团。

　　10、静置30分钟后，揪剂子擀皮。

　　11、取一张皮儿，包入一点馅料。

　　12、对折后捏紧，两侧留着开口，不必捏合。

　　13、锅里放少量的油烧热，放入包好的锅贴。

　　14、加少量的水，盖盖。

　　15、水煮开后，小火继续煎。二三分钟后，再洒一点水。再煎二分钟，再洒一点水，也可再淋一点油。

　　16、水分煎干，底部呈金黄色，周边及上部稍软即成。

　　烹饪小贴士

　　1、腐皮、猪油胶、鱼肉胶都可以在菜市场购买。

　　2、炸的时候一定要慢火浸炸，这样才能均匀熟透。