简介

　　椰蓉开口酥，是属于中式酥皮点心的一种。要求的就是酥皮犹如花瓣样的张开，层层分明。因为本身含糖不是很高，所以主要的味道是在馅料这里。

　　材料：

　　油皮：中粉100克，糖粉10克，水45克，猪油35克

　　油酥：低粉90克，猪油45克

　　椰蓉馅：椰蓉50克，糖粉30克，奶粉15克，黄油25克，蛋25克，蔓越莓干25克、

　　图文详解做法

　　把油皮中的全部材料放入面包机桶里，启动和面程序，机器操作时间是30分钟（没有面包机的话就用手揉到光滑的状态），揉好的油皮用保鲜袋装好，封好口，放在温暖处，醒发30分钟。

　　1. 把做油酥的低粉和猪油全部混合、揉匀，平均分成四份；其中的三份分别加入抹茶粉、红曲粉、紫薯粉，揉好的油酥面团盖上保鲜膜，室温醒发20分钟。

　　2. 面皮醒发的时间来做椰蓉馅：黄油隔热水融化，再放入其他材料混合成团；

　　3. 把椰蓉馅分成24份揉成圆球，放入冰箱冷藏让其变硬（我把其中一半加了抹茶粉，这一步非必要，个人口味可以添加）。