椰蓉开口酥的做法
导读:本文介绍椰蓉开口酥的图文详解做法,这一道美味的糕点,是不是很想尝试一下呢?...
简介
椰蓉开口酥,是属于中式酥皮点心的一种。要求的就是酥皮犹如花瓣样的张开,层层分明。因为本身含糖不是很高,所以主要的味道是在馅料这里。
材料:
油皮:中粉100克,糖粉10克,水45克,猪油35克
油酥:低粉90克,猪油45克
椰蓉馅:椰蓉50克,糖粉30克,奶粉15克,黄油25克,蛋25克,蔓越莓干25克、
图文详解做法
把油皮中的全部材料放入面包机桶里,启动和面程序,机器操作时间是30分钟(没有面包机的话就用手揉到光滑的状态),揉好的油皮用保鲜袋装好,封好口,放在温暖处,醒发30分钟。
1. 把做油酥的低粉和猪油全部混合、揉匀,平均分成四份;其中的三份分别加入抹茶粉、红曲粉、紫薯粉,揉好的油酥面团盖上保鲜膜,室温醒发20分钟。
2. 面皮醒发的时间来做椰蓉馅:黄油隔热水融化,再放入其他材料混合成团;
3. 把椰蓉馅分成24份揉成圆球,放入冰箱冷藏让其变硬(我把其中一半加了抹茶粉,这一步非必要,个人口味可以添加)。
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