买的豆腐脑含水量太大，自己做的豆腐脑光滑细腻，咸口甜口，味道都很赞👍。”食材明细

　　主料干黄豆150g内脂3g辅料榨菜适量薄脆适量小米椒可选香葱适量香菜适量调料盐适量生抽适量米醋适量香油适量红油适量酸辣口味拌工艺三刻钟耗时简单难度

　　自制豆腐脑的做法步骤

　　1干黄豆150g，淘洗干净，天热，放冰箱里浸泡一夜。

　　2水位加到600ml，放入一半的黄豆，分两次打。

　　3按果蔬键，打2个程序更细腻。

　　4打好的豆浆。

　　5用细纱布过滤，我用的是很细的滤勺。这个一定要过滤，要不做出来的豆腐脑粗糙不细腻，口感差。

　　6过滤好的豆浆。（豆渣不要扔，可以做煎饼）

　　7小火熬煮，边熬边搅动，防止糊底。这样打出来的豆浆浓度不稀不稠，豆香味儿非常浓郁。下次试试用这个方法做豆浆。

　　8边搅拌边撇出上面的浮沫儿。

　　9煮开后再煮个四五分钟，防止假沸。

　　10关火静置四五分钟。豆浆上面会结一层豆皮，用筷子挑出来吃掉😜。

　　11光滑细腻的豆浆。我用温度计测了一下温度，82度豆浆的温度不到低于75度，最佳温度是85度左右。

　　123g内脂。

　　13少许凉白开化开。

　　14倒入一个保温点的容器中，我用的是砂锅。

　　15豆浆冲进去，用勺子快速搅拌两下。（有说不让搅拌，我是搅了两下）

　　16撇去浮沫，这样做出来的豆腐脑更光滑细腻。盖上盖静置15～20分钟。

　　17光滑细腻的豆腐脑完成。

　　18榨菜切小粒儿。

　　19薄脆。

　　20香菜，小米椒，香葱，榨菜，薄脆掰小块。

　　21适量盐，生抽，米醋，香油，红油调个料汁。

　　22用小勺把豆腐脑盛入碗里。

　　23放上自己喜欢的配料。

　　24淋上调好的料汁。

　　25酸辣爽口，满满的诱惑啊😍