配料：嫩豆角100千克、盐20千克、水15千克。

　　（1）豆角洗净晾干表面水分入缸。

　　（2）先用10千克盐腌渍每天倒缸2次，5-7天后捞出倒掉废盐水豆角扎捆装缸。

　　（3）再用重5千克开水溶化10千克盐，冷却后倒人装豆角的缸中，用石头压实豆角30天后可食用。