健康生活常识?鸡蛋能与豆浆牛奶一起吃吗?
来源:互联网 时间:2018-05-25 08:44 编辑:admin 手机版访问
导读:鸡蛋是人们日常生活最常吃的食物,它不仅营养丰富而且做法简单、花样多变受到各阶层人们的喜爱。今天小编就和大家一起探讨一下健康生活鸡蛋到底该怎么吃!...
不适合食用鸡蛋的人群。
发高烧的病人不宜进食鸡蛋。因为高热病人消化液分泌减少,体内消化酶的活力下降,若食用鸡蛋这类高蛋白、难消化的食品,会导致消化不良等症状。
肾脏病人也要慎食鸡蛋,因为患者肾功能减退,体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外,如果再多吃鸡蛋,摄入过多蛋白质会导致体内尿素增多,使病情加重,甚至出现尿毒素症。
肝、胆病患者也应视病情控制鸡蛋摄人量,因为鸡蛋黄中的胆固醇和脂肪均在肝脏中代谢,会使肝、胆病患者的肝脏负担加重。
鸡蛋应当选择怎样的烹饪方式?
朱毅副教授表示,鸡蛋的吃法很多样,但是根据做的方式不同所能留存下来的营养也不同。就营养的吸收率来讲,清水煮蛋为100%,嫩炸为98%,炒蛋为97%,老炸为81.1%,生吃为30%-50%。可见,对于普通成年人而言,煮鸡蛋是最有营养的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响消化和吸收。她更一步强调,为了取得杀菌和营养保留的平衡点,建议大家煮蛋时最好能够将蛋熟的程度控制蛋黄正好在溏心时。
另外,朱毅副教授推荐给老人、儿童、病人等消化功能比较弱的人群选择蒸鸡蛋羹或者蛋花汤的做法,这样能促进消化,也能够保证营养的吸收。
最后,鸡蛋由于缺乏维生素C,因此烹调的时候搭配西红柿、青椒等富含维生素C的蔬菜也是非常好的做法。
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