1.凉拌西瓜皮

　　原料：西瓜皮蒜茸鸡精白糖盐香油

　　做法：

　　1.西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜绿色的硬皮后，切成小块。

　　2.将西瓜皮加入蒜茸，鸡精，白糖，盐和香油，搅拌均匀后就可以了。

　　2.西瓜皮卤肉

　　材料：西瓜皮、五花肉、八角、酱油

　　做法：

　　1.五花肉洗净切块，西瓜切小段后去皮（红肉部分可以多留一些）待用。

　　2.将西瓜皮、五花肉放入锅中，加适量水、八角、酱油，用中火炖30-40分钟即成。

　　3.瓜条蛋花汤

　　主料：西瓜皮、鸡蛋、西红柿

　　调味料：盐、味精、香油

　　制作过程：

　　1.西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。

　　2.西红柿切成片。

　　3.鸡蛋打散。

　　4.汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入西红柿片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。

　　提示：在淋入蛋液之前，可以在汤中

　　4.橙汁莲藕西瓜皮

　　主料：莲藕、西瓜皮

　　调味料：橙汁、盐、白糖

　　制作过程：

　　1.西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。

　　2.莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。

　　3.将瓜条、藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分。

　　4.在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。

　　提示：西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就容易焯软。

　　5.西瓜皮炒毛豆

　　主料：西瓜皮、毛豆

　　调味料：盐、花椒

　　制作过程：

　　1.西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。

　　2.毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。

　　3.倒去腌瓜丁所出的水。

　　4.炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒

　　提示：在煮毛豆时，剪去两端的尖角，这样豆子更容易入味。