苁蓉芙蓉鹿鞭

　　【营养价值】

　　鹿鞭含蛋白质、脂肪、字体甾体激素、维生素C、A及无机钙、磷、铁等，有补肾阳，益精血之功，用于劳损、腰膝酸痛肾虚耳鸣、阳痿、宫寒不孕、性功能障碍，如阳虚引起的阳痿、早泄，以及腰腿疼痛，对妇女不孕及产后无乳均有显着疗效。鹿鞭除药用之外，也是肉食的上等原料，可用于泡酒或配鸡、鸭、鹅、鱼煲汤或制作高档菜肴。

　　【营养功效】

　　补肾益精，强筋键骨，润肠通便。适用于腰膝酸软、阳痿、不孕、肠燥便秘等症。

　　[配方]

　　肉苁蓉15克，料酒10克，水发鹿鞭100克，花椒水10克，鸡蛋清3个，盐3克，水发兰片10克，味精3克，水发冬菇10克，素油25克，火腿10克，湿淀粉10克，油菜10克，上汤250克，姜丝3克。

　　[制作]

　　1．将肉苁蓉润透，刮去鳞片，洗净，切薄片；将熟鹿鞭从中间破开，去掉其中白色内膜皮，用水洗净，顶刀切成薄片。

　　2．将鸡蛋清和上汤搅匀，加精盐、味精、料酒再搅匀，上屉蒸熟取出。

　　3．将兰片、火腿、油菜切成象眼片；冬菇洗净，一切两半。

　　4．把鹿鞭片用开水氽透捞出，滗净水分。

　　5．炒锅内放入上汤，加入兰片、火腿、冬菇、油菜、盐、姜丝、料酒、花椒水、鹿鞭片、肉苁蓉片；烧沸后，撇净浮沫，放入味精，用湿淀粉勾成米汤芡，淋上明油，盛入芙蓉汤碗内即成。