葱烧是鲁菜的一个传统手法，就是将大葱的葱白部分提前用来制作葱油，然后将葱油分几次加入菜肴当中的过程。只听过葱烧海参、葱烧大虾，其实对于传统菜来说，葱烧的技巧同样可以适用于素菜，菌菇就是个不错的选择。

　　葱烧蘑菇，传统鲁菜的用料

　　杏鲍菇1-2根大葱1棵

　　鲜香菇4朵盐2克

　　植物油30毫升水淀粉2勺

　　白糖1勺蚝油1勺

　　生抽2勺

　　葱烧蘑菇，传统鲁菜的做法

　　步骤1

　　杏鲍菇洗净先切成厚片

　　步骤2

　　在切成长条。

　　步骤3

　　香菇切成根杏鲍菇一样粗细的条

　　步骤4

　　锅中烧开水，菌菇放入开水中焯烫一遍

　　步骤5

　　炒水之后立刻放入冷水中过一下。

　　步骤6

　　大葱切成长段

　　步骤7

　　锅中放油，下入葱段，

　　步骤8

　　炒出香味至葱段微焦

　　步骤9

　　然后加入沥干水的菌类。

　　步骤10

　　翻炒均匀后，加入蚝油

　　步骤11

　　加入生抽

　　步骤12

　　白糖

　　步骤13

　　盐

　　步骤14

　　最后淋上水淀粉勾芡

　　步骤15

　　翻炒均匀即可