酸辣土豆丝

　　工艺

　　生炒口味

　　酸辣菜谱类别

　　家常菜便秘水肿高血压美容养颜延缓衰老主料

　　土豆

　　300克辅料

　　红尖椒

　　15克

　　青尖椒

　　15克调料

　　花椒

　　2克干红尖椒

　　5克大葱

　　5克盐

　　3克味精

　　2克香醋

　　5克花生油

　　15克香油

　　5克推荐8麻辣3难易2时间2营养9减肥2养颜5食用早餐、中餐、晚餐

　　酸辣土豆丝的做法

　　1将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。

　　2青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。

　　3炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

　　酸辣土豆丝制作提示

　　1煸炒过程中淋些水，以防土豆丝炒干、炒老。

　　2应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。

　　3因土豆皮下的汁液富含蛋白质，所以削土豆时，只需削掉薄薄的一层皮，不要多削。