材料准备：火鸡胸脯肉400克，鸡蛋清90克，火腿50克，冬笋50克，菠菜200克

　　调料：花生油0克，姜汁3克，料酒15克，淀粉（玉米）10克，盐5克，味精2克

　　做法步骤：

　　1. 先将200克火鸡胸内剁成细泥；

　　2. 再将剩下的200克火鸡胸肉切成3.3厘米长、1厘米宽、0.2厘米厚的肉片；

　　3. 并加入鸡蛋清1个、姜汁、精盐、味精和料酒适量腌渍好；

　　4. 冬笋和火腿肉切成与火鸡肉片相同规格；

　　5. 菠菜叶切成细末，挤出绿汁备用；

　　6. 接着将鸡泥用100在鸡汤化开，加入适量的料酒、精盐、姜汁、菠菜和水淀粉，搅拌均匀；

　　7. 把剩下蛋清分3次倒入搅动匀制成鸡汁；

　　8. 然后把炒锅烧热，待锅内花生油四成热时放入鸡片滑散，变色后倒入漏勺；

　　9. 最后在原锅内，放入底油，烹入料酒，加入鸡汤、味精和精盐，烧开；

　　10. 放入冬笋和鸡汁，用水淀粉成稀溜汁，盛入盘中；

　　11. 淋上明油，放上鸡片和火腿片即可。