材料准备：

　　基围虾 鸡蛋清 黄瓜 香葱 生姜 淀粉

　　做法步骤：

　　1．将基围虾去头、壳、留尾，用牙签，在虾的背部挑出黑泥肠，放清水中冲洗干净，捞出沥干水分。再用厨房吸纸，吸尽虾仁外表水分，加精盐、鸡蛋清、淀粉拌匀上浆。

　　2.黄瓜洗干净，切成1厘米厚片，用筷子逐一在黄瓜片中央穿一小孔，把虾仁穿入。香葱摘洗干净，生姜切片一起泡入水中备用。

　　3．锅加橄榄油烧热，放虾环滑熟，捞出沥油。

　　4．炒锅留少许橄榄油，葱姜水、料酒、鸡精再到入虾环，水淀粉勾芡即可出锅。