材料准备：

　　锅底：鲜鸡1只 姜葱适量 洋葱适量 盐适量 胡椒粉适量 料酒适量

　　涮料：蟹味菇适量 鸡菇适量 海鲜菇适量 金针菇适量 蘑菇适量 香菇适量 平菇适量 粉丝适量 香菜适量 白芝麻酱适量 芝麻油适量 辣油适量 蒜末适量！

　　做法步骤：

　　1. 先来制作锅底汤：准备鲜鸡一只洗净切成小块;

　　2. 将鸡块放沸水里煮一下去腥;

　　3. 捞出在清水里冲洗干净;

　　4. 锅里放清水，放入鸡块烧开后撇去浮沫，加点料酒，下入葱姜、洋葱，用中火炖至鸡肉软烂即可;

　　5. 将菇类全部洗净，蘑菇需要用刷子刷一下，其它的一般剪去根部就可以了;

　　6. 香菇去根斜划四下，成十字花形;

　　7. 蘑菇刷洗干净后，密密地切上若干刀，底部不要切断;

　　8. 平菇撕成条;

　　9. 其它的都剪去根部洗净即可;

　　10. 将鸡汤倒入火锅，加盐、胡椒粉、葱姜、料酒烧开;

　　11. 粉丝先用清水泡软,放入各种菌菇，放入粉丝和香菜即可;

　　12. 用白芝麻酱、芝麻油、辣油、蒜末、鲜酱油调成蘸料蘸食即可;