青椒鱼丝

　　工艺：炒

　　口味：咸鲜味

　　菜系：山东菜

　　功效：山东菜

　　主料：青鱼 650克

　　辅料：柿子椒 150克

　　调料：盐 10克 味精 5克 胡椒粉 5克 料酒 8克 淀粉（玉米） 4克 姜 5克 猪油（炼制） 40克 各适量制作方法

　　1.淀粉（4克）放碗内加水调成湿淀粉（8克）备用；2.将鱼收拾干净，用刀沿脊背骨劈两片，剥净鱼皮，去净鱼刺，切成3厘米长细丝，用少许盐，水淀粉浆过；3.柿子椒择洗干净，也切3厘米长细丝；4.用精盐、胡椒粉等调料和湿淀粉调汁；5.姜去皮洗净切丝待用.6.锅中放油烧温热，将鱼丝下锅，用筷子轻轻划散，再将柿子椒丝放入锅中，随即倒在漏勺中，控净油；7.锅中放油少许，烧热，把姜丝、鱼丝下锅稍炒，烹入调好的汁炒熟即可。

　　制作提示

　　备熟猪油250克，实耗约40克。

　　推荐食用时间

　　中餐|晚餐

　　营养解析

　　青鱼：青鱼肉厚且嫩，味鲜美，除富含丰富蛋白质、脂肪，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青鱼肉性平、味甘；具有补气，健脾，养胃，化湿，祛风，利水之功效，可防妊娠水肿。柿子椒：柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄还高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

　　食物相克

　　青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。